Что такое тандыр?

Это старинная печь родом из Месопотамии. Сегодня его воспринимают и используют исключительно как печь для лепешек. Чаще всего его можно увидеть в национальных закусочных, где готовят еду на месте. Однако в старинные времена эта печь была намного более функциональным предметом.

Сотни лет назад тандыр использовали для:

• обогрева помещения — ставили в центре комнаты;
• лечебных процедур, связанных с прогреванием;
• выпечки хлеба — способом, который мы знаем сегодня;
• приготовления пищи способом томления;
• культовых обрядов и церемоний.

Печь является непременным атрибутом двора в Азии, а география его распространения поражает:

• Кавказ
• Балканы
• Азербайджан
• Кыргызстан
• Индия
• Япония
• Африка
• Латинская Америка
• Испания

Можно предположить, что тандыр изобрели одновременно в разных концах света. Это объясняет его эффективную, лаконичную и логичную конструкцию. Стенки из обожженной глины, кирпича плюс форма шара или кувшина дают великолепное энергосбережения. Чтобы целый день готовить и греться у круглой переносной печи достаточно небольшой вязанки дров.

Виды и особенности

Современные тандыры подразделяют по трем категориям. В разных сочетаниях они встречаются в разных условиях — от степного поселения до ресторана в центре Смоленска.

Есть печи, которые можно перенести в другие место, а есть такие, которые строят стационарно, с небольшим собственным фундаментом. Первые удобнее для современного загородного дома — есть возможность переставлять тандыр во время изменения ландшафта, экстерьера. Вторые, с постоянным местом расположения, актуальны для заведения общепита, а также в сельских поселениях, где есть традиция кухни, основанная на этой круглой печи.

Мобильный, переносной

О них сказано выше. Такую печь можно установить в закусочной, ресторане, на заднем дворе и даже взять с собой на пикник. В каталоге «Линия ковки» есть фото таких тандыров с ценой — четырёх моделей:

• Ахмат — на 6 шампуров, вес 62 кг
• Аполлон — на 8 шампуров, вес 87 кг
• Александр — на 8 шампуров, вес 107 кг
• Гектор — на 8 шампуров, вес 117 кг

Тандыры от «Линии ковки» имеют кованый корсет из стальных полос, что улучшает внешний вид и повышает надёжность печи в эксплуатации по сравнению с чисто глиняными моделями. Для каждой модели мы предлагаем кованую подставку с ножками — на таком постаменте дно не будет касаться грунта или пола.

Стационарный надземный

Такую печь строят на небольшом фундаменте, как правило, в помещении или под навесом. После постройки его нельзя перенести в другое место, можно только разобрать.

Подземный

Тандыр ниже уровня земли прекрасно сохраняет тепло. Это самый трудоёмкий способ возведения и такие печи обычно строят больших размеров, до 1,5 метров в диаметре. Его используют для приготовления больших объемов еды. Это исходный, аутентичный вид тандыра, когда он не был ещё отдельно стоящим объектом, а только кувшиновидной ямой с обмазанными глиной стенками.

Компактные переносные тандыры для дачи, которые можно купить в Смоленске в нашем магазине — это полный ассортимент блюд и великолепная эстетика самого изделия.

Что можно приготовить в тандыре

Принцип работы тандыра — гриль, барбекю, закрытый мангал. В нём можно приготовить продукты, заготовленные для:

• Запекания
• Томления
• Зажарки «а-ля гриль»

В тандыре обычно не варят суп, уху и не зажаривают блюда на сковороде.

Принцип действия печи:

1. дрова прогорают внутри;
2. стенки принимают жар;
3. угли остаются на дне;
4. внутрь печи устанавливают шампуры с продуктами или подвешивают в середине или наклеивают лепешки из сырого теста на стенки;
5. сверху закрывают крышкой.

Самые распространенные блюда в тандыре — национальные. Несмотря на то, что в нём можно правильно приготовить кашу из крупы, в основном в нём готовят мясо, рыбу, лепёшки. Причина простая и уходит корнями вглубь истории печи: для каши и супа нужна кастрюля или горшок. А это более сложное, хрупкое и редкое изделие в те времена.

ТОП 3 блюд в тандыре

Шашлык или кебаб

Порядок действий такой же, как и с мангалом, только шампуры с мясом и овощами не кладут горизонтально на мангал, а ставят вертикально в печь под крышку.

Мясо, птица, шашлык «по-карски»

Цельный кусок маринованного мяса, птица целиком, сборки овощей в фольге или в посуде подвешивают внутри тандыра после того, как прогорят дрова.

Лепёшки

Здесь понадобится правильный рецепт — чтобы сырое тесто прилипало к стенкам и не отпало от них раньше времени. Также потребуется опыт и искусство повара — не передержать лепёшки внутри, чтобы они не подгорели.

Красивый тандыр для дачи — хорошее украшение и широкое поле для успешных экспериментов в кулинарии. Изделия от «Линии ковки» это высокое качество, эстетика и доступная цена.